طبق اليوم:الحوت معمر

المقادير : 

سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق 250 غرام

شعرية صينية  

رأس ثوم  

ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة  

ملعقة كبيرة كامون

  ملعقة كبيرة من الملح 

 كأس  ونصف من الزيت  

ورقتان سيدنا موسى 

500 غرام من القمرون  

ملعقة كبيرة من عصير الحامض 

100 غرام من الشامبنيون 

 500 غرام من الطماطم

  ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق 

 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق 

 فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر 

 فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة

طريقة التحضير : 

يغسل السمك بالملح

وتزال منه شوكة العمود الفقري 

تقشر الثوم وتدق بالملح

وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبر والمعدونس المفرومان. 

توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس

ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة) 

يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر 

يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة 

تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة. 

وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها

ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك