طبق اليوم: طاجين اللحم بالبسباس

المقادير :

1kg لحم بقري

2بصلات مقطعين شرائح

تقريبا 2معالق كبار قزبر ومعدنوس

3فصوص ثوم مفروم

نصف كاس زيت مخلط بلدي ورومي

ملعقة صغيرة غير مملوءة إبزار

ملعقة صغيرة سكين جبير

ملعقة صغيرة خرقوم

ملح حسب الدوق

قليل من الزعفران

زلافة صغيرة جلبانة

البسباس 2كيلو تقريبا .

الطريقة :

في طاجين نضع البصل واللحم و القزبر والمعدنوس والثوم والتوابل والزيت ونتركه يتشحر و نضيف نصف كاس ماء، عندما يغلي الماء نضع البسباس على جوانب الطاجين و الجلبانة في الوسط ثم نضيف من فوق القليل من أوراق البسباس مقطعين والقليل من المعدنوس ونضع غطاء الطاجين و نتركه يطهى على نار خفيفة.