Bonjour, En fait je veux savoir si vous avez déjà préparé teqelya de l'aid (kerecha), c'est la 1ere fois que je passes l'aid hors Maroc et loin de ma famille ou de ma belle famille. Alors je n'ai jamais fait lol. Bref, au canada nous ne pouvons récupérer de la ferme que lkerecha, le coeur et la foie. Et biensur la viande, pour le reste poumon et mesarene il le jete et on ne peut pas les récuperer. Alors ma question les filles comment vous la préparez?
Salam Apres un bon nettoyage,je coupe en petite morceaux la douara ,je me tout Ca dans une cocotte minute avec huile d olive,poivre,curuma ,gingembre,coriandre en poudre ,du sel,de la coriandre fraîche plus la pulpe d une grosse tomate et un peu de piment en poudre si tu aimes Je fait revenir tout ca doucement environ 15 min puis J ajouté un peu d eau bouillante et je fait tourner la cocotte environ 45 mlnutes
Tout d abord 3awacher mabrouka ce que tu as te suffit largement pour tqelia donc tu laves bien tout à l eau courante ensuite eau bouillante avec un peu de citron ou vinaigre du sel ensuite tu enlèves et tu grattes bien douara pour enlever toute impureté et tu repasses à l eau clair ensuite tu mets aussi le foie et le coeur dans l eau bouillante quelques secondes mataybihoumch ensuite tu enlèves. Étapes importante tu laisses bien égoutter dans une passoire parce que ca lâche beaucoup d eau dans la cocotte et surtout dans le tagine. Pour la préparation tu coupes des morceaux pas trop petits parce que douara réduit avec la cuisson tu mets le tout dans tanjra avec tawabil 3ala hassab do9 en general c est poivre sel (pas trop car on a déjà bien salé au nettoyage) kamoun pour enlever zforia piment doux et kharkom. Tu fais revenir avec trois gousses d ail et un oignon je mets pas d huile tout de suite car douara lâche bcp d eau ensuite un ou deux verres d eau ferme tanjra et laisse mijoter 20minutes ensuite tu rajoutes la pulpe d une tomate persil et coriandre un petit bout de citron msayar et l huile d olive rajoute de l eau en fonction de si tu aimes la sauce khatra ou non. Pour finir je mets des olives juste avant de servir . Bessaha o raha c est ma façon de faire il y en a plein d autres bien-sûr mais celle ci madmouna lia en tout cas.
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